Tips på vegetariska rätter - vår vegevecka dag för dag
NÅ HEJ - här på andra sidan rutan sitter någon som har sitt livs första vegetariska vecka bakom sig och nu har en hel del ny erfarenhet av vegetariska rätter! För jepp, jag klarade det - inte en bit kött på sju dagar. Visserligen var jag aldrig direkt orolig över att inte klara det (ni vet, envis som en åsna osv, har jag bestämt mig så har jag), utan oron gällde främst andra saker - att maten inte skulle vara god, att det skulle kännas ensidigt, att jag skulle gå omkring hungrig, att maträtterna skulle vara krångliga att laga och att magen skulle slå revolt, för att nämna några saker.
Nu är veckan som sagt över, och jag tänkte (som jag lovade) skriva lite om hur det känts/gått och vad jag/vi åt. Att äta vegetariskt på morgnarna och kvällarna var ingen utmaning eftersom mitt morgonmål och kvällsmål aldrig annars heller innehåller kött (brukar varva mellan gröt, bananplättar, frukt, bär, yoghurt, müsli och smörgåsar), men att enbart välja vegetariska alternativet på jobbet och enbart äta vegetariska middagar hemma, det var helt klart en stor omställning. Matmässigt såg veckan ut så här:
MÅNDAG - pasta med torkad svamp
Inledde med broccolisoppa på jobbet (helt gott, ändå) och till middag lagade vi "aika helvetin hyvä tattipasta" enligt det här receptet. Vet inte om jag skulle sträcka mig helt så långt att jag skulle kalla pastan helvetin hyvä, men god och mättande, det var den nog! Att hitta torkad svamp i butiken var dock helt helvetes svårt (ursäkta språket, mamma), och när vi väl hittade en påse med torkad svamp, fick vi nog gnugga oss i ögonen för att försäkra oss om att vi säkert såg rätt på prislappen. Så, som sagt, gott och mättande nog, men värt besväret och pengarna? Njae.
TISDAG - grönsaksbiffar med zucchini och fetaost
Tisdag, då. Tog med det som blev över av pastan till jobbet (har man betalat tvåsiffrigt för några torkade svampar, ja då tar man minsann vara på varje smula), och på kvällen tog jag inspiration av det här receptet och lagade zucchini- och fetabiffar. De blev helt tusans goda och var riktigt lättlagade, så kan varmt rekommendera! Mixade en zucchini, en paprika, en morot och purjolök till sössö, smulade i fetaost, kläckte i ett par ägg, hällde i strömjöl kryddade med peppar, salt och chiliflakes, formade dem till biffar och hade dem i ugnen i typ en halv timme på 200 grader. Lite ris och creme-fraiche-citronsås till det - nam!
ONSDAG - fetasallad och avokadomackor
& Så var vi halvvägs. På onsdag fick grönsaksbiffarna hänga med till jobbet, och på kvällen lagade vi fetasallad (salladsblad, paprika, rödlök, gurka och fetaost) och avokadomackor. Jaja, jag vet vad jag skrivit/sagt om avokadomackor förut, men en får väl lov att ändra sig, OKEJ?? Jag har nämligen kommit på hur man lagar riktigt goda avokadomackor - rosta ett par brödskivor, lägg på en skiva ost, mosa på ett tunt lager avokado, strö på lite havssalt (viktigt!) och lite svartpeppar (mindre viktigt) och toppa med kokt ägg. Voilá! Jättenajs att kombinera med sallad så där också, att äta bara kall sallad till middag hade kanske känts lite... bristfälligt.
På torsdagen bestod det vegetariska alternativet på jobbet av spenatsoppa, så då blev det nog inte många skedar mat för min del (spenatsoppa är en av de vidrigaste maträtterna jag vet). Var med andra ord vrålhungrig efter jobbet, Niko skulle vara borta hela kvällen och jag hade varken ork eller tålamod att börja laga mat, så jag hämtade Fafa's halloumi- och falafelpita plus batatfranskisar. Satt minsann bra efter spenatsoppafiaskot.
FREDAG - veganska nugetter och ugnsrotsaker
Fänkålssoppa var det som serverades på jobbet på fredag (ingen höjdare, men bättre än spenatsoppan i alla fall), och efter jobbet marinerade jag blomkål, morot och potatis med olivolja, parmesanost och vitlök och slängde in dem i ugnen tillsammans med Hälsans kök-nugetter. "Vad är det som doftar så gott??" undrade Niko genast han kom in genom dörren, och sen höll vi tummarna för att det skulle smaka lika gott som det doftade.... vilket det gjorde! Vi båda var överens om att vi knappast ens märkt att nugetterna inte var "vanliga" nugetter ifall vi inte hade vetat att de var veganska (sjukt men sant), och de passade jättebra tillsammans med rotsakerna.
SÖNDAG - tacos med härkis
På lördagen åt jag som sagt paj med getost och soltorkade tomater samt svamprisotto, och igår när vi kom hem från Åbo lagade vi tacos med härkis (kryddat med texmexkrydda), salsa, gräddfil, grön paprika, rödlök och riven ost. Riktigt gott, det också! Härkisen, som är gjord av någon form av bönor, smakade nästan helt som maletkött (lite mjukare i konsistensen bara), så det var en nästan lika positiv överraskning som de veganska nugetterna. Kan absolut tänka mig att börja byta ut maletköttet mot härkis i maten ibland!
& Det var mitt livs första vegevecka, det. Sammanfattningsvis kan man väl säga att allt vi har lagat själva har varit gott, jag har inte behövt vara hungrig (förutom den dagen det serverades spenatsoppa på jobbet), maten har inte varit krångligare att laga än "vanlig" mat och med tanke på att jag ätit allt från soppa, sallad, paj och grönsaksbiffar till tacos, nugetter, pasta och falafel, kan jag verkligen inte klaga på att det skulle ha varit ensidigt heller. Dock har jag haft mer ont i magen än vanligt och har inte direkt märkt att jag skulle ha känt mig t.ex. fräschare eller piggare än normalt, så så mind blown är jag inte att jag nu skulle vara motiverad att bli vegetarian på heltid. Men, kul experiment, och det blir helt säkert mer vegetarisk mat här hemma i framtiden efter detta - speciellt med tanke på att Niko också tyckte att allt var gott och att det gick bättre än väntat att bara äta vegetariska middagar hemma i en veckas tid :)
Anonym
Bra utmaning ni haft! Ett tips till nästa gång är att ha färska champinjoner istället för torkad svamp i svamppastan, mycket billigare och tycker det är godare så också :)
Svar:
Daniela Skoglund
Jag med känslig mage klarar inte av att äta bönor,kikärter och för mycket soja. Men klarar ändå på nåt sätt att äta vegetariskt sedan 4 år tillbaka. Men ja lite enformigt blir min kost ibland.
Svar:
Daniela Skoglund
